No dia 6 de maio de 2026, o restaurante-escola l’Hermitage, da Escola de Medicina e Ciências da Vida (EMCV) da PUCPR, foi palco de um encontro marcado pela celebração, emoção e construção de memórias coletivas. O evento reuniu professores, estudantes, gestores, colaboradores e convidados especiais para comemorar a conquista da nota 5 do Programa de Pós-graduação em Bioética da PUCPR, além de celebrar o lançamento da obra Bioética à Mesa: promovendo a pesquisa, ensino e extensão na busca da inclusão, sustentabilidade e justiça alimentar (o e-book está disponível gratuitamente aqui). 
O encontro foi especialmente significativo pelo prestígio institucional e humano que recebeu. Entre as inúmeras autoridades presentes, destacaram-se o Reitor Irmão Rogério Renato Mateucci e chefe de gabinete André Azevedo, as Pró-reitora Paula Trevitato e Andreia Mallucelli, a Diretora de Pesquisa Vanessa Sotomaior, o Decano da EMCV José Knopfholz, além de coordenadores de curso Ana Greca, Karen Kubo e Flávia Auler. A presença dessas lideranças simbolizou a credibilidade, o acolhimento e o reconhecimento construídos ao longo da trajetória do Programa de Pós-graduação em Bioética dentro da instituição.Também merece destaque o trabalho fundamental da equipe de apoio, composta pelos colaboradores da secretaria, pelos professores do Programa e pelos estudantes do curso de Gastronomia, responsáveis pela experiência gastronômica cuidadosamente preparada para a ocasião. O cardápio foi inspirado nas receitas presentes no livro, concebidas a partir de uma perspectiva ética e sustentável da cozinha. As preparações demonstraram que é possível valorizar o aproveitamento integral dos alimentos sem abrir mão da criatividade, da sofisticação e dos elementos da alta gastronomia, ensinando inclusive o cozinheiro amador a transformar ingredientes simples em experiências sensoriais marcantes.
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A obra Bioética à Mesa constitui uma iniciativa coletiva que expressa o compromisso institucional da Pontifícia Universidade Católica do Paraná juntamente ao Programa de Pós-graduação em Bioética de articular pesquisa, ensino e extensão em torno de um tema essencial ao nosso tempo: a alimentação como campo ético, cultural e político. Mais do que um compêndio técnico, o livro representa uma proposta pedagógica e reflexiva que coloca a Bioética no centro da mesa, como lente crítica para pensar sustentabilidade, justiça social e promoção da saúde. Estruturada em três eixos, a obra percorre desde fundamentos teóricos, aproximando Gastronomia, Nutrição, Filosofia e Bioética, até experiências práticas, ações extensionistas e propostas educativas. Essa perspectiva integradora reforça a missão universitária de produzir conhecimento socialmente referenciado e formar cidadãos capazes de atuar com responsabilidade e consciência crítica. Ao aproximar a temática alimentar dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2030, a publicação também assume caráter propositivo ao contribuir para a erradicação da fome (ODS 2), a promoção da saúde e bem-estar (ODS 3), a redução das desigualdades (ODS 10) e o enfrentamento das mudanças climáticas (ODS 13), entre outros objetivos diretamente relacionados à vida das comunidades.
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Assim, Bioética à Mesa traduz as expectativas da Bioética contemporânea ao propor uma educação alimentar que transcende o tecnicismo, valoriza a diversidade cultural, integra múltiplas percepções e aponta para novas formas de convivência entre seres humanos, animais e ambiente. Trata-se de uma contribuição relevante para professores, estudantes, profissionais e instituições que reconhecem o alimento como bem comum e direito humano fundamental. Após o almoço comemorativo, os participantes ainda foram convidados pela Dra. Rosana Nicola para a continuidade das celebrações em outro importante espaço de diálogo acadêmico e cultural: o VII Fórum Nacional de Revisão de Textos, ocasião em que a obra também foi oficialmente lançada. O evento propôs discutir a inter-relação entre ética e estética na prática revisional, evidenciando debates profundamente contemporâneos sobre autoria, linguagem e responsabilidade profissional. 
A presença da obra nesse debate ampliou ainda mais o alcance interdisciplinar da proposta de Bioética à Mesa, demonstrando que as discussões sobre alimentação, sustentabilidade, educação e justiça social também atravessam os modos como produzimos, revisamos e compartilhamos conhecimento. Mais do que um lançamento editorial, os encontros transformaram-se em experiências de partilha e construção de memórias.
Memórias visuais, olfativas, gustativas, táteis, intelectuais e emocionais que dificilmente cabem em palavras. A jornada coletiva mostrou que não há nada mais gratificante do que compartilhar percursos, afetos e saberes. Naquela semana, gastronomia, bioética, linguagem e educação ocuparam o mesmo território simbólico, conectando pessoas por meio do conhecimento, da sensibilidade e da esperança. Fica o desejo de que este livro seja degustado em toda a profundidade de suas reflexões e sabores, incentivando novos percursos, novas práticas e novas formas de pensar a alimentação e a vida. Aos que contribuíram institucional, profissional e afetivamente para esses momentos, permanece a gratidão pelos abraços, pela presença e pela construção conjunta desta trajetória.
E, ao final, uma certeza ecoava entre os presentes: a Bioética está servida.
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